Menu
Předkrmy | Starters
Buvolí mozzarella s rajčatovým tataráčkem a
bazalkovým pestem
Buffalo mozzarella with tomato and
basil pesto tartar
180,- CZK
Domácí husí paštika s rukolovým salátem a pečenou
bagetkou
Homemade goose pate with rocket salad
and baked baguette
190,- CZK
Grilované tygří krevety s estragonovým aioli a
polníčkem
Grilled tiger prawns
with tarragon aioli and salad mache
260,- CZK
Hovězí jazyk s čerstvým bramborovým salátem a
čekankou
Beef tongue with fresh potato salad
and chicory
210,- CZK
Pražská šunka s křenovou wasabi pěnou a dijónskou
hořčicí
Prague ham with horseradish wasabi cream
and Dijon mustard
160,- CZK
Polévky | Soups
Silný telecí vývar se zeleninou julienne a morkem
Strong veal broth with
julienne vegetables and marrow
120,- CZK
Špenátová polévka
s pošírovaným vajíčkem a lososovým kaviárem
Spinach soup with
poached egg and salmon caviar
120,- CZK
Saláty| Salads
Caesar salát s kuřecím masem a slaninou, sypaný
parmazánem a krutony
Caesar salad with chicken and bacon, sprinkled
with Parmesan cheese and croutons
240,- CZK
Špenátový salát s brusinkovým dipem a gratinovaným
kozím syrem
Spinach salad
with cranberry dip and goat cheese au gratin
210,- CZK
Jídla české kuchyně | Czech cuisine
Svíčková na smetaně – filet mignon s poctivou
smetanovo-zeleninovou omáčkou, karlovarským knedlíkem a divokými brusinkami
„Svíčková“ - Filet mignon with
fair creamy vegetable sauce,
carlsbad dumplings and wild cranberries
475,- CZK
Pečená kachna ( ½) s chlupatým knedlíkem a krouhaným
medovým zelím
Roast duck (½) with furry dumplings
and finely chopped honey-cabbage
455,- CZK
Pečené vepřové kolínko s příslušenstvím
Roasted pork knuckle with accessories
360,- CZK
Špikovaná kančí kýta s konfitovanými brambůrkami a
čerstvým špenátem
Larded wild
boar steak with confit potatoes and fresh spinach
385,- CZK
Šéfkuchař doporučuje | Chiefcook recommends
Kuřecí steak Supreme s hříbkovou rýží a omáčkou demi
glace
Chicken steak Supreme with mushroom rice
and demi-glace sauce
360,- CZK
Šťavnatý steak z vepřové krkovice
s rebarborovým čatní a domácími hranolkami
Juicy steak of pork with
rhubarb chutney and homemade fries
385,- CZK
Hovězí líčka na červeném víně s jemnou bramborovou
kaší a divokou zeleninou
Beef cheeks in red wine with smooth mashed
potatoes and wild vegetables
395,- CZK
Steak ze šumavské hovězí svíčkové s gratinovaným
bramborem a koňakovou omáčkou
„Shumava“ steak beef tenderloin with au
gratin potatoes and cognac sauce
575,- CZK
Grilovaný losos s wasabi kaší a houbami enoki
Grilled salmon with wasabi mash
and enoki mushrooms
360,- CZK
Jihočeský candát s hráškovými lusky na bílém víně a
peruánským bramborem
Southbohemian zander with pea pods in
white wine and Peruvian potatoes
485,- CZK
Pro dvě osoby | For two persons
Předkrm|Appetizer
Originální třený tatarák ze šumavské hovězí svíčkové se
selskými topinkami
Original rubbed tartare of beef tenderloin with rustic toast
360,- CZK
Hlavní chody|Main courses
„Chateaubriand“
z hovězí svíčkové s mladými hráškovými lusky na slanině,
gratinovanými bramborami a domácím bramborovým salátem
Beef tenderloin with
young pea pods with bacon, potato
gratin and homemade potato salad
1190,- CZK
„Král rybář“
Grilovaný losos, tygří krevety, candát na másle a smažené
grundle s hříbkovou rýží,
wasabi kaší, rukolovým salátkem, tomatovým concassé a
estragonovým aioli
"The Fisher King"
Grilled salmon, tiger prawns, zander baked on
butter and fried Grundles with mushroom rice,wasabi mash, rocket lettuce, tomato concassé
and tarragon aioli
1090,- CZK
K vínu|With the wine
Prkénko českých sýrů s hroznovým vínem a domácím
medem
Czech cheese platter with grapes and
homemade honey
265,- CZK
Staropražské grundle – křupavé smažené rybičky s aioli
Old
Prague Grundles - crispy fried anchovies with aioli
120,- CZK
Dezerty|Desserts
Domácí doboš s pistáciovou zmrzlinou a karamelem
Homemade Dobosh cake with pistachio ice
cream and caramel
145,- CZK
Čokoládový dortík s omáčkou z maracuji
Chocolate cake with Maracuyá sauce
155,- CZK
Jablkový štrůdl s vanilkovým nokem a malinami
Apple strudel with
vanilla dumpling and rapsberries
135,- CZK
ochutnejte českou republiku
SKUPINOVÁ MENU
2011/2012
Pražské menu
690,-
Královský chřestový krém s kuřecími noky
Bejlík - opečená husí prsa na česneku s bramborami a
kysaným zelím
Skořicové lívance s créme fraiche a jahodovou omáčkou
Plzeňské menu
425,-
Staročeská pivní polévka s chlebem
Plzeňský guláš s domácími žemlovými knedlíky
Pivní štrůdl s jablky
Krkonošské menu
575,-
Krkonošský oukrop – česneková polévka
Kančí kýta pečená na kořenové zelenině se šípkovou
omáčkou a variací knedlíků
Borůvkový koláč s mandlovou drobenkou
Jihočeské menu I.
490,-
Sváteční jemná rybí polévka s žemlovými noky
Pečená vepřová žebírka s kynutou cmundou
Tvarohové knedlíky plněné jahodami s máslem a
tvarohem
Jihočeské menu II. (Šumavské menu) 690,-
Kaldoun - hustá zadělávaná polévka z husích drůbků,
se zeleninou a nudlemi
Srnčí hřbet na
divoko s chlupatými knedlíky
Trhanec s vůní vanilky a skořice, přelitý
horkými borůvkami
vysočina 490,-
Jemný
hráškový krém se slaninovým chipsem a krutony
Konfitované
kachní stehno, bramborový česnekový knedlík, medové červené zelí
Vanilková
zmrzlina s rebarborovým čatní
Jihomoravské menu
425,-
Filátko uzeného pstruha na listovém salátku
s medovo-hořčičným dresingem
Moravský vrabec - pečené vepřové maso s bramborovým
knedlíkem a zelím po moravsku
Sváteční dvojctihodné koláčky
Valašské menu
575,-
Valašská kyselica - smetanová polÉvka s klobáskou,
zelím a bramborami
Jehněčí kýta s bramborovými škubanci a trnkovou
omáčkou
Frgál - tradiční hruškový koláč
Lázeňské menu
590,-
Štrachanda - koláček ze zapečených hříbků
s bramborami a se škvarkovým salátkem
Zaječí stehno se svíčkovou omáčkou a karlovarským
knedlíkem
Dukátové buchtičky s krémovou vanilkovou omáčkou
„svatební“ menu 455,-
Hovězí
vývar s domácími nudlemi, zeleninou a játrovými knedlíčky
Svíčková
na smetaně - hovězí pečeně s pravou smetanovo-zeleninovou omáčkou,
karlovarským
knedlíkem a brusinkovým terčem
Studený
piškotový koláč s malinami
rakousko-uherské menu 650,-
Poctivá gulášová polévka
Smažený
telecí řízek s tradičním bramborovým salátem
Domácí
perník s teplou čokoládou a smetanou
V každém menu je obsažen aperitiv (becherovka, hruškovice,
slivovice, sklenička sektu atd.). Samozřejmě po dohodě s námi je možné
sestavit menu speciálně jen pro Vás, stačí jen vyslovit Vaše přání.
Rautová
nabídka á 790,- Kč/os.
Welcome drink
Bohemia
sekt brut 0,1l
Studený
bufet
Čerstvé ústřice s křenem a
sladkou chilli omáčkou
Losos marinovaný v ginu a
jalovci
Mozzarella s pečeným lilkem a
cherry rajčaty
Selekce sýrů
s akátovým medem a čerstvým hroznovým vínem
Caesar salát s římskými
listy, chlebovými krutony a grilovaným kuřetem
Teplý bufet
Treska gratinovaná
s bylinkovými bramborami
Kuře marinované v chilli a
citrónu s rozmarýnovou omáčkou
Mušle s krabí omáčkou a
restovanou zeleninou
Spaghetti s mozzarellou, sušenými rajčaty a rukolou
Provensálská grilovaná zelenina
Konfitované baby brambůrky
v husím sádle
Dezerty
Výběr čerstvého ovoce
Hruškový „Štrúdl“ s rozinkami
a mandlemi
Rautová nabídka á 990,- CZK/os.
Welcome drink
Bohemia sekt brut 0,1l
Studený bufet
Filátka z uzeného pstruha s koprovou emulzí a pečeným toastem
Domácí paštika z husích jatýrek s divokými brusinkami
Selekce sýrů s akátovým medem a čerstvým hroznovým vínem
Variace uzenin s příslušenstvím
Nakládaný hermelín v česneku a chilli koření
Utopenci – pikantní marinované špekáčky
Výběr čerstvé zeleniny a listových salátů
Teplý bufet
Kuřecí miniřízečky
Celá, jemně zauzená šunka od kosti
Staročeský pivní guláš
Jehněčí kýta na česneku a rozmarýnu
Fejetky - debrecínské párečky pečené v listovém
těstě
Přílohy
Grilovaná zelenina
Výběr pečiva
Bramboráčky
Šťouchané brambory s cibulkou a anglickou
slaninou
Bramborový salát (bez majonézy)
Dezerty
Jablkový závin s vanilkovou omáčkou
Minidortíky ( čokoládový, tvarohový s jahodovou omáčkou)
Čerstvé krájené ovoce
PLATEBNÍ PODMÍNKY A MOŽNOST EXKLUZIVITY
Pro skupiny nad 10 osob požadujeme buď předplatbu nebo
garanci v podobě kreditní karty.
Platit je možné všemi běžnými prostředky, na místě
hotově nebo kreditní kartou. Akceptujeme tyto karty: Amex, VISA, VISA Electron,
EC/MC, Maestro, Dinners.
Samozřejmě je zde i možnost provést úhradu převodem na
účet. V tomto případě požadujeme písemnou objednávku.
Rautová nabídka á 1.190,- CZK/os.
Welcome
drink
Bohemia sekt brut 0,1l
Studený bufet
Koktejl
z mořských plodů s mušlemi, tygřími krevetami, chobotnicí a kalamáry
Bresaola
s jahodami a fíkovým dipem
Hovězí
tatarák se selskou topinkou a česnekem
Salát
ze špenátu a rukoly se sušenými rajčaty a kozím sýrem
Zeleninová
caponata s parmazánem
Teplý bufet
Pečený
losos s petržílkovou máslovou omáčkou
Kuře
teriyaki s jasmínovou rýží a jarní cibulkou
Rib
eye steak s omáčkou z červeného vína
Grilovaná
satay zelenina s piniovými oříšky
Rajčatový
konfit s pikantní restovanou strouhankou
Gratinované
smetanové brambory
Dezerty
Výběr
francouzských sýrů
Doboš
s vanilkovou omáčkou a malinami
Čokoládová
fontána s čerstvým ovocem
Rautová
nabídka á 1.590,- CZK/os.
Welcome drink
Bohemia
sekt brut 0,1l
Studený
bufet
Sashimi z lososa
s houbami enoki, gari-sójovou omáčkou
Závitky z rýžového papíru s tuňákem,
jarní cibulkou, mrkví a wasabi dresinkem
Domácí kachní paštika s brusinkovou
zavařeninou
Restovaný fenykl s rozinkami
a hříbky
Chřestový salát „Mimosa“
Bůvolí mozzarella
s nakládanými rajčaty a polníčkem
Teplý bufet
Pečený modrohlav
s česnekovo-zázvorovým glacé
Grilované tygří krevety
s pesto omáčkou a rajčatovým konfitem
Křupavé vepřové s hnědým
zelím a pečenými jablky
Filet mignon s koňakovou
omáčkou
Pikantní kuřecí křídla se sladkou
chilli omáčkou
Zeleninová tempura s wasabi
Domácí bramborové noky
s čerstvým špenátem
Pečené baby brambůrky
Jasmínová rýže
Dezerty
Výběr francouzských sýrů s ořechy
a medem
Panacotta s jahodovou omáčkou
Tiramisu
Čokoládová fontána s čerstvým
ovocem
ROZLÉVANÁ VÍNA – WINES
BY GLASS Suchá bílá vína / Dry
white wines Veltlínské zelené
„Traditional“ 0,15 l 70 Kč Mikulov, Vinohrad Cz,
CZ Chardonnay "Peklo selection",
pozdní sběr 0,15 l 90 Kč Mikulov, Vinselekt
Michlovský, CZ Růžová vína / Rosé
wines Pinot noir - rosé
„Cepage” 0,15 l 90 Kč Mikulov, Nové
Vinařství, CZ Suchá červená vína /
Dry red wines Frankovka „Traditional“ 0,15 l 70 Kč Mikulov, Vinohrad Cz,
CZ Pinot noir "Peklo
selection", pozdní sběr 0,15 l 90 Kč Mikulov, Vinselekt
Michlovský, CZ Šumivá vína / Sparkling
wines Bohemia sekt Brut 0,1 l 90 Kč Bohemia sekt a.s., CZ ČESKÁ REPUBLIKA – CZECH
REPUBLIC Suchá bílá vína / Dry
white wines JIŽNÍ MORAVA Cuvée Asparagus
„Veltlín & Sauvignon“ NV 540 Kč Podoblast Mikulovská,
Nové Vinařství, CZ Muller Thurgau, pozdní
sběr 2007 580 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Pavlov, CZ Neuburské, pozdní sběr 2010 750 Kč Velké Němčice, Rodové vinařství PROQIN, CZ Pinot blanc „Kolby“,
pozdní sběr 2006 890 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Kolby, CZ Pinot gris „Premium“,
pozdní sběr 2009 580 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Vinohrad, CZ Maidenburg Riesling,
pozdní sběr 2009 750 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Reisten, CZ Ryzlink
rýnský„Stříbrný“, pozdní sběr 2010 640 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Sonberk, CZ Ryzlink rýnský, výběr z
hroznů 0,375 2006 390 Kč Podoblast Slovácká,
Vinařství Spielberg, CZ Sauvignon, pozdní sběr 2009/10 640 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Pavlov Růžová vína / Rose
wines JIŽNÍ MORAVA Pinot noir - rosé
„Cepage” NV 490 Kč Mikulov, Nové
Vinařství, Česká republika Suchá červená vína /
Dry red wines JIŽNÍ MORAVA Frankovka, pozdní sběr 2009 580 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Velkobílovická vína, CZ Cabernet Sauvignon,
barrique 2006 790 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Velkobílovická vína, CZ Cabernet Sauvignon
„Turold“, pozdní sběr 2006 750 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Tanzberg, CZ Gryllus “Kraví hora”,
jakostní 2008 750 Kč Podoblast Znojemská,
Vinařství rodiny Špalkovy, CZ Merlot „Premium, výběr
z hroznů 2009 640 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Vinohrad, CZ Cuvée 1614
„Zweigeltrebe & Pinot noir“ , pozdní sběr 2009 680 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Habánské sklepy, CZ Zweigeltrebe, jakostní 2006 560 Kč Podoblast Mikulovská,
Tanzberg, CZ VÍNA ORŮDY CHARDONNAY –
CHARDONNAY VARIETIES Chardonnay „Collegium
Vinitorum“, pozdní sběr 2010 540 Kč Podoblast Slovácko,
Jaroslav Salajka, CZ Chardonnay „Kolby“,
jakostní 2008 580 Kč Podoblast Mikulovská,
Kolby, CZ Chardonnay, pozdní sběr 2007 540 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Velkobílovická vína, CZ Chardonnay, pozdní sběr 2010 580 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Habánské sklepy, CZ Chardonnay Chateau
Dowina, pozdní sběr 2008 640 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinselekt Michlovský, CZ Maidenburg Chardonnay,
pozdní sběr 2009 860 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Reisten, CZ Chardonnay Bourgogne 2010 750 Kč Bourgogne AOC, Alain
Geoffroy, France Petit
Chablis 2008 890 Kč
Chablis
AOC, André Tremblay, France Chablis AC „Vieilles
Vignes“ 2009 990 Kč Chablis AOC, Alain
Geoffroy, France Chablis 1er Cru „Vau
Ligneau“ 2009 1 390 Kč Chablis AOC, Alain
Geoffroy, France Chablis 1er Cru
„Fourchaume“ 2009 1 390 Kč Chablis AOC, Alain
Geoffroy, France Chablis Grand Cru „Les
Clos“ 2008 2 350 Kč Chablis AOC, Alain
Geoffroy, France Chablis Grand Cru
„Blanchot“ 2004 2 650 Kč Chablis AOC, Le
Chablisienne, France Pernand Vergelesses 1er
Cru „Sous Frétille“ 2007 1 890 Kč Cote d´Or, Domaine
Pavelot, France Pouilly – Fuissé 2004 2 150 Kč Pouilly-Fuissé, Chateau
Fuissé, France Puligny - Montrachet 2006 2 480 Kč Cote d´Or, Louis
Latour, France Corton Charlemagne
Grand Cru 2007 3 690 Kč Cote d´Or, Domaine
Pavelot, France VÍNA ORŮDY PINOT NOIR –
PINOT NOIR VARIETIES Suchá červená vína /
Dry red wines Pinot noir „Premium“,
pozdní sběr 2008 560 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Vinohrad, CZ Pinot noir „Modré hory“ 2009 590 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Vinařství Stapleton & Springer, CZ Pinot noir „Anenský
vrch“, pozdní sběr 2006 890 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinařství Tanzberg, CZ Pinot noir, pozdní sběr 2009 590 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Habánské sklepy, CZ Pinot noir Chateau
Dowina, pozdní sběr 2007 750 Kč Podoblast Mikulovská,
Vinselekt Michlovský, CZ Pinot noir, výběr z
hroznů 2009 640 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Velkobílovická vína, CZ Pinot noir „Ben´s
reserve“ 2007 790 Kč Podoblast
Velkopavlovická, Vinařství Stapleton & Springer, CZ Pinot noir
„Spatburgunder“ 2009 990 Kč Spatlese trocken,
Weingut Petri,Pfalz, Deutschland Pinot noir „Zull“ 2006 1 390 Kč Qualitatswein, Weingut Zull, Austria Pinot noir Riserva
„Trattmann“ 2008 1 290 Kč Alto Adige DOC,Girlan,
Italia Pinot noir 2008 690 Kč Bourgogne AOC, Alaine
Geoffroy, France Pernand Vergelesses 1er
Cru „Les Fichots“ 2007 2004 1 590 Kč Cote d´Or, Domaine
Pavelot, France Aloxe - Corton 2007 1 790 Kč Cote d´Or, Domaine
Pavelot, France Mercurey 2007 1 990 Kč Cote d´Or, Louis
Latour, France Šumivá vína / Sparkling
wines Bohemia sekt Prestige
Brut, Demi Sec 590 Kč Starý Plzenec,Bohemia
sekt a.s.,Česká republika Jean Pernet Grand Cru
Reserve 1 890 Kč Champagne AOC,Jean
Pernet, France Philippe Gamet
Millesime blanc de noirs 1 890 Kč Champagne AOC, Philippe
Gamet, France Alfred Gratien brut 1 990 Kč Champagne AOC, Alfred
Gratien, France Gosset Grande Réserve 2 890 Kč Champagne AOC, Gosset,
France Bollinger Special Cuvée 2 890 Kč Champagne AOC,
Bollinger, France